La cachaça può essere definito il distillato più rappresentativo della prima nazione per produzione: il Brasile. Nota anche come Aguardente de Cana viene prodotta da oltre 500 anni dal succo di canna da zucchero che allo stato grezzo viene bollito, fermentato e poi distillato in alambicchi sia continui che discontinui per ottenere l’acquavite finale.
L’invecchiamento generalmente in botti di quercia bianca brasiliana dura in base alla tipologia dai 24/36 mesi fino ad oltre i 10 anni.
Simile per struttura alla famiglia dei rum agricoli chiari, ne differisce nettamente per il gusto ruvido più deciso e meno morbido.
Qualche estimatore la beve pura ma il principale utilizzo è come base principale dei cocktail di fama mondiale come la Caipirinha o le Batidas
a base di frutti esotici.