Il Mezcal, nome ispirato all’indio “metl” è un distillato a base di agave dal profumo e gusto simile alla tequila ma più deciso e ruvido.
In Centro America, zona di provenienza e coltivazione, l’agave è venerata come una pianta magica per tutto quello per cui può essere impiegata,
dalla produzione di acqua, zuccheri, bevande alcoliche, fibra, cibo per animali, finanche a combustibile.
La distillazione prevede un processo di cottura all’interno di particolari forni, semplici buche aperte dove l’aroma della combustione si unisce al
prodotto lavorato conferendo così il particolare gusto.
Oaxaca, città della regione di Guadalajara è l’icona della produzione del Mezcal di maggior pregio.